Uien: tranen, gezondheid en inzicht

150 150 Kruidenkok
  • 0

Uien kan je vers, gedroogd, gestoofd of gekookt naar binnen spelen. Het is een echte aanrader. Kriebels in mijn keel probeer ik ´s morgens zo vlug mogelijk weg te jagen via een boterham volgestreeld met smeerkaas die ik volstrooi met ajuinsnippers. ´s Middags komt zo´n gesnipperde ui op mijn rauwkostschotels en ´s avonds op mijn boterhambeleg. Ui trekt afvalstoffen uit ontstoken plekken, heeft een gunstige werking op de bloedcirculatie en gaat ziektekiemen te lijf. Daarom is een in stukken gesneden ui op je nachtkastje een hulpmiddel bij verkoudheid.

Uienhoestdrank

Als je taai slijm niet weg krijgt, kunnen uien soms helpen. Uien zijn net als prei, bieslook en knoflook telgen uit de Alium-familie. Ze desinfecteren en zuiveren je keel, luchtwegen en ingewanden.

  • Snijd een grote ui in ringen en leg die in een grote kom.
  • Doe er een laagje zuivere natuurlijke honing over en laat een nachtje staan.
  • Zeef ‘s anderendaags het hoestdrankje en neem hiervan 4 tot 5 eetlepels per dag.

Uienchutney

Voor deze uienconfituur à la mijn schoonzus Arlette heb je nodig :

  • 5 uien
  • 50 g boter
  • 1,25 dl zachte frambozenazijn
  •  125g suiker
  •  1/2 l rode wijn.
  • Schil de uien,
  • Snij ze in stukjes en laat ze in de boter mals stoven.
  • Doe er frambozenazijn, suiker en rode wijn bij.
  • Laat alles tot een confituur inkoken.
  • Zet daarom geen deksel op je kookpot.

Let er wel op dat je uien niet karamelliseren op het einde van het kookproces want dan zit er nog maar weinig vocht in je kookpot.

 Attentie

Ui is een waardevol gewas, maar kan ook voor problemen zorgen. Als je vlug van                                       gistingsprocessen en darmgassen kunnen uien stokken in de goedgevoel-wielen steken. Maar dan zijn er weer andere kruiden die een handje helpen.

Venkel bijvoorbeeld voorkomt winderigheid. Maar als de venkelzaadjes hun winddoel missen, bedenk dan dat uien darminfecties voorkomen en de darmflora herstellen. Laat het dan maar waaien!

Uienverdriet en liefde:

De ui kan ook verrassend uit de hoek komen en geeft ons een levensles. Zo schreef Jacob Cats (Rotterdam 1627) in de 16de eeuw in zijn boek over ‘sinnen en minnebeelden’ het volgende over de liefde en de ui. Alles gaat goed met de liefde en uien zolang je maar voorzichtig bent. Ga je roekeloos aan ’t werk dan komen er tranen van. Het is een merkwaardig gedicht. Wil je het horen?

Wordt dit gewas ontkleed,

Al wasset lief so worttet leet!

Vermijt u, domme jeught, ajuin te willen schellen,

Of, siet! u treurigh oogh sal van de tranen swellen.

Maer sooje met de vrucht wilt speelen sonder leet,

Soo raectse sachtjens aen,

en laat het ding gekleed.

Ghij meugt u, jongh gesel,

ter eeren wel vermaken,

Maer pleeght geen ander min als door eerbiedig  raken:

‘T is noch al, soo het plach.

Acteon naect verdriet,

Indien hij sonder kleet de jonge nymphen siet.’

(Acteon of Aktaion is een mythologische figuur, die de godin Diana naakt zag en daarom in een hert veranderde. Vervolgens werd hij door zijn eigen honden verscheurd. Cats begint te publiseren vanaf zijn 40 ste op een ogenblik dat de 16de eeuwse openhartigheid tegenover het naakt begint te verdwijnen).

 

AUTHOR

Kruidenkok

All stories by: Kruidenkok

Leave a Reply

Your email address will not be published.