Kruidenrecepten

Brandnetel met krokante jas

1024 683 Kruidjes.be

Dat brandnetels een zeer gezond goedje zijn weten we ondertussen wel. Maar wie maakt er gebruik van vroeg ik me af. De meeste denken eerder hoe ‘krijg ik ze kapot’ dan ‘hoe krijg ik ze op tafel’? Er staan er ook zo veel. Brandnetels in de soep, dat doen we wel, af en toe. Brandnetels onder de puree, ook al gedaan, brandnetelzaad geoogst? Dat weet ik zelf nog niet zo lang want ik vertelde tegen de mensen die ik tegenkwam dat brandnetel de meeste waarde heeft tot net voor de…

Olie van daslook

560 372 Kruidjes.be

De bloemen staan nu open, pluk ze dankbaar en geniet van de heerlijke lookgeur. Overgiet een met daslookbloemen gevuld potje met olijfolie, laat het ongeveer 2 weken staan en … hupsake: niks in de handen, niks in de mouwen: je ‘werelds beste olie’ is klaar. Je hoeft hem alleen nog maar te zeven. Je kunt er vinaigrettes mee parfumeren, én krielaardappeltjes of ander lekkers in bakken. Daslook heeft een sterke smaak. Ik heb hetzelfde ook al eens met de daslookbladeren gedaan. Ook prima, maar de bloemen zijn nog krachtiger. Vergis…

Borrelhap met kleurrijke bloemen

1024 554 Kruidjes.be

Bloemen om te eten … er is werk aan geweest, want een aantal jaren geleden zagen mijn leeftijdsgenoten bloemen alléén als decoratie. Ik moest iedere keer zeggen: “Je mag zo’n madeliefje gerust opeten hoor. Je hoeft het niet stilletjes onder de tafel te laten verdwijnen.” Nu hoef ik het niet meer bij mijn met bloemen gepimpte borrelhapjes te zeggen. Nu vragen mijn vrienden: “Waarvoor is dat madeliefje goed?” en hup, ze spelen het binnen. Bloemen zijn heerlijk eenvoudig en toch rijkelijk en smaakvol. Ze brengen magie in mijn gerechten. Niks…

Het gevaarlijke, goddelijke theeverhaal

780 399 Kruidjes.be

Thee is hot en hip. Je ziet overal reclame voor onweerstaanbare lekker ogende thee. Dus ik bestel thee in een gezellig theesalon. Ik ben benieuwd. Het wordt een heel avontuur want de hippe ‘theedame’ vertelt me dat er heel wat soorten thee zijn. ‘Als je thee wil kan je hieruit kiezen’. Ze toont me een lijstje met groene-, gele-, witte-, oolong-, pu ert- en rooibos thee. En dan heeft elk van die theesoorten nog melanges. ‘Ja maar’ zeg ik ‘ik wil eigenlijk een kruidenthee’. ‘OK’ zegt de mevrouw maar ‘die…

Kruidenlikeur: een kruidenbitterlikeur op zijn Daniëlles

1024 431 Kruidjes.be

Het doet mij soms een beetje aan een apothekersdrankje soms een beetje aan kloosterdrankje denken. Het is superlekker, als een kruidenbitter, of als een geneeskrachtige elixir … Ik weet het soms niet precies, maar het zijn allemaal reacties op hetzelfde drankje! Probeer het zelf eens en zeg mij dan eens wat je erover denkt! Het recept is echt heel eenvoudig. Neem een pot en vul die tot boven met kruiden. Giet er nu acaciahoning over en geniet van hoe sierlijk de kruiden naar beneden zakken. Als de kruiden helemaal onder…

Borrelhap op zijn maagdeliefs

960 640 Kruidjes.be

‘Wie niet waagt blijft maagd’ een eeuwenoude wijsheid. Daaraan doet mij het madeliefje, de maagdenlief, deze Bellis perennis of eeuwige mooie, denken. Als kind waagde ik het om zo’n bloempje te plukken en vol verwachting ging ik dan orakelgewijs te werk. Bij elke witte lintbloem, zo heten de witte bloemblaadjes van een madelief, zei ik ‘hij houdt van mij,’ en bij de volgende ‘hij houdt niet van mij’. En zo ging ik verder tot het orakelbloempje mijn lot bepaalde. Toen ik het laatste lintbloempje eruit trok, wist ik dat mijn…

Pesto van daslook (Allium ursinum)

1024 696 Kruidjes.be

Kan je de lente echt ruiken in april? Ja hoor, als de daslook komt piepen, pluk ik een stukje af en ruik ik eraan. Dit is lente! Mijn tuin staat vol daslook, want in de natuur komt ik hem niet zo vaak tegen. Trouwens: daslook is beschermd en je zou hem wel eens met lelietjes van dalen kunnen verwisselen. En als je die giftige lelietjes-van-dalenbloemen met hun op daslook lijkende bladeren verwerkt, zal het niet je beste dagje zijn! Mijn daslook pruttelde eerst wat tegen toen ik hem in mijn…

Lentebloemenboter: een feest voor het oog

780 518 Kruidjes.be

De lentebloemen zij er weer met hun huppeldepuppelkleuren die een mens blij maken. Ik maak magische bloemenboter door eerst echte (= goeie) boter op kamertemperatuur te laten komen. Ondertussen ga ik, blij gezind, in de natuur en in mijn tuintje bloemen en kruiden zoeken. Ik pluk o.a. de bloemen van longkruid. Die slimmerd heeft twee kleuren in petto om de lente te verwelkomen. Roze en blauw, 2 bloemen voor de prijs van een. Verder oogst ik maartse viooltjes, paardenbloemen, paarse dovenetels en wilde bieslookbloemen. Ik pluk de groene paardenbloemblaadjes, die…

Kruidenbouillon

1024 373 Kruidjes.be

Zevenblad, duizendblad, brandnetel, wilde bieslook, paardenbloem … ze zijn er weer, samen met nog zoveel andere kruidenbroeders en -zusters. Ik pluk ze dankbaar en maak er bouillon van. Die smaakt, volgens mijn lieverds thuis, lekkerder dan de bouillonblokjes die ik in de winkel koop. De bouillon is in een handomdraai klaar en bewaart goed in de koelkast. Pluk niet meer dan 5 verschillende soorten kruidjes, anders wordt het smakenpalet te groot. Was de kruiden, doe ze in een groentedroogzwierder en weeg ze. Doe er nog wat peper bij en mix…

Maartse viooltjes-plezier

1000 665 Kruidjes.be

Al eens geroken aan een maarts viooltje? Zalig he, die geur? Maar je moet rap zijn, op een ik en een gij is de geur weer weg. Maar geen nood want even later verrast de geur je opnieuw. Ik had het al eens een paar keer ondervonden en vond geen verklaring. Albert Vandijck gaf ze mij: hij schreef voor de koninklijke Vlaamse imkersbond een stukje over het maartse viooltje. Hij schreef: “In de geur bevindt zich ‘ionon’, een stof die de reuk teniet doet. Maar dit ionon werkt maar eventjes.…