Kruidenrecepten

Borrelhap op zijn maagdeliefs

960 640 Kruidjes.be

‘Wie niet waagt blijft maagd’ een eeuwenoude wijsheid. Daaraan doet mij het madeliefje, de maagdenlief, deze Bellis perennis of eeuwige mooie, denken. Als kind waagde ik het om zo’n bloempje te plukken en vol verwachting ging ik dan orakelgewijs te werk. Bij elke witte lintbloem, zo heten de witte bloemblaadjes van een madelief, zei ik ‘hij houdt van mij,’ en bij de volgende ‘hij houdt niet van mij’. En zo ging ik verder tot het orakelbloempje mijn lot bepaalde. Toen ik het laatste lintbloempje eruit trok, wist ik dat mijn…

Pesto van daslook (Allium ursinum)

1024 696 Kruidjes.be

Kan je de lente echt ruiken in april? Ja hoor, als de daslook komt piepen, pluk ik een stukje af en ruik ik eraan. Dit is lente! Mijn tuin staat vol daslook, want in de natuur komt ik hem niet zo vaak tegen. Trouwens: daslook is beschermd en je zou hem wel eens met lelietjes van dalen kunnen verwisselen. En als je die giftige lelietjes-van-dalenbloemen met hun op daslook lijkende bladeren verwerkt, zal het niet je beste dagje zijn! Mijn daslook pruttelde eerst wat tegen toen ik hem in mijn…

Lentebloemenboter: een feest voor het oog

780 518 Kruidjes.be

De lentebloemen zij er weer met hun huppeldepuppelkleuren die een mens blij maken. Ik maak magische bloemenboter door eerst echte (= goeie) boter op kamertemperatuur te laten komen. Ondertussen ga ik, blij gezind, in de natuur en in mijn tuintje bloemen en kruiden zoeken. Ik pluk o.a. de bloemen van longkruid. Die slimmerd heeft twee kleuren in petto om de lente te verwelkomen. Roze en blauw, 2 bloemen voor de prijs van een. Verder oogst ik maartse viooltjes, paardenbloemen, paarse dovenetels en wilde bieslookbloemen. Ik pluk de groene paardenbloemblaadjes, die…

Kruidenbouillon

1024 373 Kruidjes.be

Zevenblad, duizendblad, brandnetel, wilde bieslook, paardenbloem … ze zijn er weer, samen met nog zoveel andere kruidenbroeders en -zusters. Ik pluk ze dankbaar en maak er bouillon van. Die smaakt, volgens mijn lieverds thuis, lekkerder dan de bouillonblokjes die ik in de winkel koop. De bouillon is in een handomdraai klaar en bewaart goed in de koelkast. Pluk niet meer dan 5 verschillende soorten kruidjes, anders wordt het smakenpalet te groot. Was de kruiden, doe ze in een groentedroogzwierder en weeg ze. Doe er nog wat peper bij en mix…

Maartse viooltjes-plezier

1000 665 Kruidjes.be

Al eens geroken aan een maarts viooltje? Zalig he, die geur? Maar je moet rap zijn, op een ik en een gij is de geur weer weg. Maar geen nood want even later verrast de geur je opnieuw. Ik had het al eens een paar keer ondervonden en vond geen verklaring. Albert Vandijck gaf ze mij: hij schreef voor de koninklijke Vlaamse imkersbond een stukje over het maartse viooltje. Hij schreef: “In de geur bevindt zich ‘ionon’, een stof die de reuk teniet doet. Maar dit ionon werkt maar eventjes.…

Kruidenrecepten uit mijn grootmoe’s kookboek.

150 150 Kruidjes.be

Kruidensoep in een handomdraai De soep smaakt overheerlijk en is in een soepele handomdraai klaar.  Zo in de aard van niks in de handen, niks in de mouwen en floep, de soep staat je toe te lachen. Deze soep is niet als alle andere soepen, omdat er geen groenten in zwemmen.  Ik gebruik voor deze lekkernij alleen maar kruiden en het voedzame speltmeel..  Laat je verrassen : het smaakt gewoonweg zalig.  2 eetlepels boter  3 soeplepels speltmeel  1 liter water 1/2 eetlepel bouillonpasta  nootmuskaat en peper van de molen sojaroom  1…

Rozenbottelsiroop en -jam pure verwennerij.

150 150 Kruidjes.be

De rozenbottel is het eindproduct van elke roos. Ik werk graag met wilde rozen zoals de hondsroos (Rosa canina). Die komt in mijn omgeving het meest voor. De egelantier (Rosa rubiginosa) lijkt heel erg op de hondsroos. Je kunt deze struik het best ontmaskeren door eens te wrijven over de groene blaadjes. Als er een groene-appelgeur vrijkomt, weet je dat je voor een egelantier staat. Soms gebruik ik het duinroosje (Rosa pimpinellifolia) of de bottels van de Japanse rimpelroos (Rosa rugosa). Pluk de bottels op mooie, rustige plekken, dus niet…

Meidoornbloesem: hartenverwennerij.

150 150 Kruidjes.be

De bloemen bloeien in mei en de takken hebben doornen. Dat zegt de Nederlandse naam over de meidoornstruik. De Latijnse naam (Crataegus monogina) heeft het dan weer over de pitten.Er zit maar één stijl in de bloem die maar één pit vormt. Er is ook nog een twee- of driestijlige meidoorn en die heeft twee of drie pitten, de Crataegus laevigata bijvoorbeeld. Met meidoornbloesem kan je heerlijk aan de slag en ’t is meteen een verwennerij voor je hart. Als je een operatie moet ondergaan, gebruik dan 14 dagen vooraf liever geen meidoornbloesem en -bessen…

Klaprozen: echte zomerzoentjes.

150 150 Kruidjes.be

Veel mensen denken ten onrechte dat klaprozen giftig zijn. De apotheker maakte vroeger handig gebruik van klaproosblaadjes, al was het maar om zijn dranken en siropen wat bij te kleuren. Ook in onze keuken zijn klaproosblaadjes een dankbare, natuurlijke kleur om gerechten gepimpt op tafel te zetten want ze geven je gerechten een mooie kleur. Je kunt ze ook verwerken tot heerlijke sapjes en hapjes.  Zomerzoentjessiroop Vul een pot van 0,5 liter met klaproosblaadjes die op echte zomerzoentjes lijken. Doe er een in schijfjes gesneden citroen bij. Giet er 0,5 liter…

Goudsbloem: een bloem vol troost.

150 150 Kruidjes.be

De naam’Calendula’ is afgeleid van ’Calendulae’ en dat betekent ’kleine klok’ of ’kleine kalender’ en verwijst naar het gedrag van de bloemen die zich sluiten als er geen zon is. Dit eenvoudig, oerdegelijk plantje lijkt een beetje op een verklede margriet. Ze heeft een oranje soms ook wel eens een geel rokje aangetrokken. Zonder veel pretentie staat het daar eenvoudig te wezen en zaait zichzelf elk jaar weer uit. Was alles in het leven maar zo gemakkelijk… Verse goudsbloemblaadjes  Met goudsbloemblaadjes krijgen je gerechten een lekkerbekkend saffraankleurtje. Verwacht nu niet…