Kruidenrecepten

Kruidenrecepten uit mijn grootmoe’s kookboek.

150 150 Kruidjes.be

Kruidensoep in een handomdraai De soep smaakt overheerlijk en is in een soepele handomdraai klaar.  Zo in de aard van niks in de handen, niks in de mouwen en floep, de soep staat je toe te lachen. Deze soep is niet als alle andere soepen, omdat er geen groenten in zwemmen.  Ik gebruik voor deze lekkernij alleen maar kruiden en het voedzame speltmeel..  Laat je verrassen : het smaakt gewoonweg zalig.  2 eetlepels boter  3 soeplepels speltmeel  1 liter water 1/2 eetlepel bouillonpasta  nootmuskaat en peper van de molen sojaroom  1…

Aardpeer: hongerstillend, gezond en goed voor de lijn

1024 683 Kruidjes.be

Aardpeer (Helianthus tuberosus L.)  Aardperen zijn van die rare knolletjes die je amper geschild krijgt. Maar ze smaken heerlijk. Aardperen begonnen hun carrière in Noord-Amerika waar de Indianen er al eeuwen van smullen. Aan het einde van de 16de eeuw kwamen ze waarschijnlijk per boot naar onze streken. Ze zijn familie van de zonnebloem, maar ze hebben dit voordeel: je moet ze niet elk jaar opnieuw zaaien. Ze komen op eigen kracht naar boven gekropen. In de herfst zijn de knollen klaar voor de oogst. Maar als je echt alle knollen oogst,…

Rozenbottelsiroop en -jam pure verwennerij.

150 150 Kruidjes.be

De rozenbottel is het eindproduct van elke roos. Ik werk graag met wilde rozen zoals de hondsroos (Rosa canina). Die komt in mijn omgeving het meest voor. De egelantier (Rosa rubiginosa) lijkt heel erg op de hondsroos. Je kunt deze struik het best ontmaskeren door eens te wrijven over de groene blaadjes. Als er een groene-appelgeur vrijkomt, weet je dat je voor een egelantier staat. Soms gebruik ik het duinroosje (Rosa pimpinellifolia) of de bottels van de Japanse rimpelroos (Rosa rugosa). Pluk de bottels op mooie, rustige plekken, dus niet…

Meidoornbloesem: hartenverwennerij.

150 150 Kruidjes.be

De bloemen bloeien in mei en de takken hebben doornen. Dat zegt de Nederlandse naam over de meidoornstruik. De Latijnse naam (Crataegus monogina) heeft het dan weer over de pitten.Er zit maar één stijl in de bloem die maar één pit vormt. Er is ook nog een twee- of driestijlige meidoorn en die heeft twee of drie pitten, de Crataegus laevigata bijvoorbeeld. Met meidoornbloesem kan je heerlijk aan de slag en ’t is meteen een verwennerij voor je hart. Als je een operatie moet ondergaan, gebruik dan 14 dagen vooraf liever geen meidoornbloesem en -bessen…

Klaprozen: echte zomerzoentjes.

150 150 Kruidjes.be

Veel mensen denken ten onrechte dat klaprozen giftig zijn. De apotheker maakte vroeger handig gebruik van klaproosblaadjes, al was het maar om zijn dranken en siropen wat bij te kleuren. Ook in onze keuken zijn klaproosblaadjes een dankbare, natuurlijke kleur om gerechten gepimpt op tafel te zetten want ze geven je gerechten een mooie kleur. Je kunt ze ook verwerken tot heerlijke sapjes en hapjes.  Zomerzoentjessiroop Vul een pot van 0,5 liter met klaproosblaadjes die op echte zomerzoentjes lijken. Doe er een in schijfjes gesneden citroen bij. Giet er 0,5 liter…

Goudsbloem: een bloem vol troost.

150 150 Kruidjes.be

De naam’Calendula’ is afgeleid van ’Calendulae’ en dat betekent ’kleine klok’ of ’kleine kalender’ en verwijst naar het gedrag van de bloemen die zich sluiten als er geen zon is. Dit eenvoudig, oerdegelijk plantje lijkt een beetje op een verklede margriet. Ze heeft een oranje soms ook wel eens een geel rokje aangetrokken. Zonder veel pretentie staat het daar eenvoudig te wezen en zaait zichzelf elk jaar weer uit. Was alles in het leven maar zo gemakkelijk… Verse goudsbloemblaadjes  Met goudsbloemblaadjes krijgen je gerechten een lekkerbekkend saffraankleurtje. Verwacht nu niet…

Salie en haar heilzame blaadjes of toch oppassen?

150 150 Kruidjes.be

Er zijn veel soorten salie. Zo heb je bijvoorbeeld Salvia Purpurascens met andere woorden de purperen of rode salie. Met thee van deze blaadjes help je je ontstoken keel een handje. Maar je hebt ook Salvia Purpurascens Variegata dat is de gevlekte purperen salie. De blaadjes zorgen voor een aromatische thee die goed is tegen allerlei kwalen. Er is Salvia Tricolor. De blaadjes hebben roze, witte randen en zorgen voor een milde smaak. De goudgevlekte salie Salvia Icoterina smaakt iets milder dan de gewone salie. De Spaanse salie of smalbladsalie Salvia Lavendulifolia zorgt voor een…

Uien: tranen, gezondheid en inzicht

150 150 Kruidjes.be

Uien kan je vers, gedroogd, gestoofd of gekookt naar binnen spelen. Het is een echte aanrader. Kriebels in mijn keel probeer ik ´s morgens zo vlug mogelijk weg te jagen via een boterham volgestreeld met smeerkaas die ik volstrooi met ajuinsnippers. ´s Middags komt zo´n gesnipperde ui op mijn rauwkostschotels en ´s avonds op mijn boterhambeleg. Ui trekt afvalstoffen uit ontstoken plekken, heeft een gunstige werking op de bloedcirculatie en gaat ziektekiemen te lijf. Daarom is een in stukken gesneden ui op je nachtkastje een hulpmiddel bij verkoudheid. Uienhoestdrank Als je taai…

Sleedoor: zwarte, wrange vruchtjes met duivelsallures.

150 150 Kruidjes.be

De Latijnse woorden Prunus spinosa betekenen eigenlijk pruim met dorens. Sleedoorn bloeit als de op een na eerste struik in de vroege lente, zelfs al begin februari. Alleen de gele kornoelje is hem nog een neuslengte voor. Zeker de uit het zuiden ingevoerde sleedoorns bloeien heel vroeg. De witte bloemen zijn vlug uitgebloeid en de besjes beginnen zich onmiddellijk te vormen. Ze hebben dus bijna een heel jaar (tot november) om alle zonnekracht in hun donkerpaarse vruchten te stoppen. De wrange, donkere, knikkergrote besjes geven je dan ook energie als geen…

Kleinhoefblad: verrassend en omstreden.

150 150 Kruidjes.be

Klein hoefblad (Tussilago farfara)  Tussis betekent hoesten en agere verdrijven, het kruid is dus een middel tegen de hoest. In farfara zit farfarus, far: dat betekent meel. En ferre betekent dragen, samen dus meeldragen. Kijk maar eens naar de onderkant van het blad. Dat ziet er grijs uit en lijkt met meel bepoederd. De bloemen van klein hoefblad zijn straffe gasten. Al heel vroeg in het voorjaar, de sneeuw nog maar net gesmolten, steken ze dapper hun gele bloemen omhoog. Hun blaadjes doen nog niet mee. De bloemen lijken een beetje…