Appels: laat je verrassen.

150 150 Kruidjes.be

Een herfst of een winter zonder appel kan ik me, als geboren Haspengouwse, niet voorstellen. Appelbomen zijn zo oud als de straat. Meer: ze zijn ouder dan de straat, want ze stonden al in het Aards Paradijs. En daar waren geen straten … Laat Eva nu toch van die appels blijven, dan vlogen de gebraden kippen nog altijd in onze mond …

Jammer dat de oude soorten zoals sterappeltjes, de klunkskes en de greskes, bijna helemaal vergeten zijn. Nu hoor je heel andere appelnamen zoals Jonagold, de stevige en sappige Elstar, Cox, Goudreinette, de geelgouden Golden Delicious of de sappige en zachte James Grieve met zijn geelrode streepjesvest.

 

Malusappeltjes in suikersiroop: 

Ze zijn zo verrukkelijk mooi, die kleine malus-sierappeltjes in allerlei kleuren. Je kunt ze opeten, maar toegegeven, de ene soort smaakt lekkerder dan de andere. Je kunt ze verwerken in bloemstukjes, guirlandes en kransen. Je kunt ze natuurlijk ook gewoon op een schaal leggen als decoratie.

Kook een liter water met halve kilo suiker. Doe er de schoongewassen ‘gesteelde’ appeltjes bij. Ik gebruik heel graag de malusappel ‘Golden Hornet’. Als de eerste appel zijn jas begint uit te doen, moet je aan de slag. Haal de appeltjes met een schuimspaan uit de kookpot en vul een bokaal ermee. Giet de kokend hete siroop over de appeltjes tot aan de rand van je bokaal. Steek er nog een kaneelstokje bij en sluit af met een metalen schroefdeksel. Laat omgekeerd afkoelen. Met deze appeltjes kun je heerlijke desserts garneren.

Pittige appels zonder pit:

Schil een appel, verwijder de pitten met een appelboor. Leg de appels in een vuurvaste schotel. Vul de gaatjes met kweepeer- (zie pg…) of meidoornjam  (zie pg…). Strooi nog wat kaneel erover en laat de appels zacht worden in de oven: lekker bij vanillepudding!

Appeljenever:

Snijd de appels in schijfjes. Doe 200 g suiker, een stokje kaneel en een liter jenever erbij. Laat de appels drie maanden zo staan. Er regelmatig eens mee schudden mag, maar eraan komen niet!

Zeef de appeltjes eruit. De appeltjes bewaren nog een tijd met al die jenever in hun kraag … Ze zijn, hik, lekker bij je desserts.

Rijstpap met zatte appeltjes:

Rijstpap en grootmoeders: ze hebben iets met elkaar. Gebruik verse melk die je bij de boer koopt. Als dat niet kan, neem je best volle melk. Dan brandt de rijstpap veel minder vlug aan en de smaak is veel lekkerder.

  • 11/2 l melk
  • 1 kaneelstokje of 1/2 koffielepel kaneelpoeder
  • 150 g rijst
  • een koffielepel boter
  • suiker naar smaak
  • 2 eetlepels vanillepudding
  • Laat de boter smelten.
  • Roer de rijst glazig in de gesmolten boter.
  • Giet er een kop melk bij en laat aan de kook komen.
  • Voeg opnieuw een kop melk toe, laat aan de kook komen en herhaal dit magische ritueel tot de melk in de rijst is opgenomen.
  • Breek de vanillepudding met een beetje melk en maak er een glad papje van.
  • Voeg dit mengsel bij de melk om de rijstpap te binden.
  • Ten slotte komen er nog wat bruine suiker en zatte appelstukjes uit je appeljenever bij.
  • Bericht-tag:
%d bloggers liken dit: