Zevenblad: geniet van je eigengemaakte zevenbladpesto

Hou je gezond met zevenblad

849 566 Kruidjes.be

Wat doet een mens in deze rare tijden? Kruiden plukken denk ik dan. Zevenblad begint de tuin weer in te palmen en geef toe… zevenblad…waar denk je dan aan? Juist ja, een vreselijk onkruid, niet uit je tuin te krijgen, maar is dat zo? Heeft alle nadeel ook niet zijn voordeel? Wel wat denk je van het volgende?

Zevenblad - maak je eigen zevenbladpesto

Zevenblad of op zijn Latijns heet ‘Aegopodium podagraria’

‘Aegopodium’ betekent geitenpoot en dat slaat volgens sommigen op de vorm van de kroonblaadjes. Maar waarschijnlijk komt de naam van een soort beenjicht (podagra), in de volksmond geitenpootje genoemd. Het zevenblad was vroeger een medicijn voor deze kwaal. In het Duits noemen ze de plant ook wel eens Gichtkraut. Het kruid werkt vochtafdrijvend en er zitten nog andere waardevolle stoffen in dus … iets wat onuitroeibaar lijkt heeft ook zijn voordelen. En wat zou je ervan denken om er eens pesto mee te maken?

Ontdek nog veel recepten in 'Daniëlles Kruidenomnibus'

Zevenbladpesto: maak je eigen pesto

  • Wrijf de zevenbladblaadjes fijn in een vijzel (pesto betekent vijzel). In een vijzel krijgt de pesto een smeuïgere structuur, maar een blender doet het ook.
  • Doe er een teentje gepelde knoflook bij.
  • Peper en zout naar smaak.
  • Parmezaan of een andere pittige kaas (bijvoorbeeld sardo, een schapenkaas uit Sardinië of pecorinokaas uit Genua).
  • Pijnboomzaden of gepelde walnoten naar smaak.
  • Overgiet alles met olijfolie en meng die door de pesto.

Hou de smaak in topconditie

Bewaar de pesto koelkastkoud in een gesloten pot.

De smaak van pesto gaat al na enkele dagen vlug achteruit. Maar er zijn trucjes!

  • Giet er een scheutje olie over, telkens als je ervan gebruikt hebt, zo hou je hem iets langer goed.
  • Als je pesto over hebt, meng hem dan met een beetje olijfolie en vries hem in kleine porties in. Zo bewaar je hem nog enkele maanden zonder noemenswaardig smaakverlies.

Recept uit Daniëlle’s Kruidenomnibus uitgegeven bij Lannoo

Geniet van de lente en hou je gezond!